Сезон сочных арбузов и ароматных дынь традиционно начинается в августе, однако уже сейчас эти бахчевые культуры можно встретить на прилавках магазинов. Возникает резонный вопрос: безопасны ли они для здоровья, если куплены так рано? Врач-гастроэнтеролог Людмила Соснина из «СМ-Клиника» в беседе с «Газетой.Ru» подробно объяснила риски.
По словам специалиста, появление арбузов и дынь раньше августа для центральных регионов России, в том числе Рязани, считается преждевременным. Конечно, на рынке есть импортные арбузы из жарких стран вроде Ирана, Египта или Таиланда, где урожай собирают круглый год. Такие плоды обычно продаются в крупных супермаркетах, которые, как правило, имеют все необходимые сертификаты качества.
Опасность нитратов в ранних плодах
Однако существуют и ранние сорта бахчевых, выращенные в российских теплицах. Их созревание часто ускоряют с помощью удобрений и стимуляторов. Людмила Соснина подчеркивает, что для минимизации содержания нитратов важно выбирать плоды, выращенные в открытом грунте в естественный солнечный сезон. Современные производители часто используют ускоренные технологии выращивания, что подразумевает активное применение нитратных удобрений.
Повышенное содержание нитратов в арбузах и дынях может быть чревато серьёзными последствиями для здоровья. В лучшем случае это может привести к лёгким пищевым расстройствам и диарее. В худшем — спровоцировать серьёзное отравление с интоксикацией организма и нарушением работы внутренних органов. При регулярном употреблении таких плодов возможно развитие хронической интоксикации, которая проявляется головными болями и тахикардией. Это связано с тем, что нитраты снижают способность гемоглобина переносить кислород, вызывая кислородное голодание тканей.
Риски неправильного хранения и канцерогены
Кроме нитратов, существует ещё одна опасность, связанная с неправильным хранением и продажей бахчевых. Часто арбузы и дыни продают прямо вдоль дорог, с фур или просто на земле. Когда плоды находятся под прямыми солнечными лучами в течение нескольких дней, они перезревают и начинают лопаться. Через трещины в мякоть проникают различные микроорганизмы, которые быстро размножаются в сочной среде. Это может привести к тяжёлым кишечным инфекциям. Именно поэтому эксперты категорически не рекомендуют покупать уже разрезанные арбузы, особенно если они долго находились на солнце.
Врач также предупредила, что при повседневном употреблении продуктов с высоким содержанием нитратов в организме могут образовываться нитрозамины — вещества, обладающие канцерогенными свойствами. Хотя нитраты и являются важным элементом для роста растений, их количество в плодах должно строго соответствовать санитарным нормам.
Как обезопасить себя
Подводя итог, Людмила Соснина призывает наслаждаться вкусом арбузов и дынь в сезон их естественного созревания, который приходится на август. Поговорка «каждому овощу своё время» здесь актуальна как никогда. Кроме того, важно приобретать бахчевые у надёжных продавцов, соблюдающих все правила хранения и продажи, и избегать стихийных точек торговли.