Диетолог Елена Соломатина сообщила «Вечерней Москве», что одним из самых вредных блюд новогоднего стола в России является селёдка под шубой.
Специалист рассказала, что перед праздником многие практически не едят, ограничиваясь перекусами во время готовки, а вечером, когда организм успокаивается и готовится ко сну, за новогодним столом «бьют» его обильными порциями еду и выпивки.
Вкусные блюда как правило богаты жирами и углеводами. При этом селёдка под шубой одно из самых опасных. Соломатина отмечает, что особенно при употреблении этого блюда следует быть осторожным тем, у кого и без того высокий гликемический индекс.
– Казалось бы, в этом блюде есть овощи, а они априори полезны. Но не в варёном состоянии, – рассказала диетолог. – При термической обработке эти ингредиенты выделяют крахмал, который увеличивает уровень глюкозы в крови. Они образуют легкоусвояемые сахара. Уровень глюкозы резко вырастает, потом резко падает и возникает чувство усталости.
Ещё один опасный ингредиент в этом блюде – майонез. Его употребление способствует отложению жировых клеток в организме. Кроме того, солёная сельдь задерживает жидкости в организме, сосуды отекают, повышается давление.
В качестве альтернативы полезной альтернативы селёдке под шубой диетолог предлагает овощной салат с растительным маслом.