Четверг, 10 июля, 2025
20.5 C
Рязань

Икра стоит свеч. Как не ошибиться с выбором королевы праздничного стола

Буквально несколько дней назад в Рязани изъяли очередную партию контрафактной красной икры. Сотрудники Россельхознадзора признали продукцию, изъятую в одной из торговых точек Горрощи, фальсифицированной и совершенно не  отвечающей принятым стандартам. 

На пороге новогодних праздников спрос на этот деликатес особенно велик и наши советы о том, как не ошибиться при выборе изысканного лакомства, надеемся, придутся вам кстати.

Икра стоит свеч. Как не ошибиться с выбором королевы праздничного стола На пороге новогодних праздников спрос на этот деликатес особенно велик и наши советы о том, как не ошибиться при выборе изысканного лакомства, надеемся, придутся вам кстати.
Изображение HNBS с сайта Pixabay

Торопиться не надо… 

Икру не стоит покупать второпях. Перед тем, как положить заветную баночку перед кассиром, обратите внимание на вид тары, внимательно и вдумчиво ознакомьтесь с  информацией на этикетке. Зачастую текст бывает набран мелким шрифтом, поэтому рекомендуем вооружиться очками или лупой.

–  Хорошо, если икра расфасована в стеклянную банку, – считает Мария Гаранина,  старший товаровед продовольственной секции рязанского филиала одной из федеральных торговых сетей. – Такой продукт дольше хранится, а главное, перед его приобретением можно тщательно рассмотреть внешний вид товара.  

Самая крупная икра у кеты и чавычи, самая мелкая – у форели и нерки. Икринки горбуши светло-оранжевые, у кеты они могут иметь оттенки от бледно-красного до светло-оранжевого цвета, чавыча, нерка и кижуч мечут икринки ярко-красного цвета.

– Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и неслипшиеся, –  поясняет эксперт.  – При переворачивании банки икра не должна моментально начинать сползать по стенкам, на крышку, максимум, может упасть несколько штучек. Слишком жидкая икра, в которой много джуса, то есть сока, сразу же падает на крышку.  

Икра стоит свеч. Как не ошибиться с выбором королевы праздничного стола На пороге новогодних праздников спрос на этот деликатес особенно велик и наши советы о том, как не ошибиться при выборе изысканного лакомства, надеемся, придутся вам кстати.
Изображение marinamarusya13 с сайта Pixabay

Если в холодильной камере магазина есть термометр, проверьте, в каких условиях  хранится икра. Идеальная температура – от -4 до -6°С.

Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своём семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры, да и цена на такой продукт наиболее доступна рядовому потребителю. По своим питательным свойствам она занимает второе место и уступает только икре кижуча. 

Если на банке написано «Икра зернистая лососёвая», это, скорее всего, продукт невысокого качества, сделанный по ТУ.  Если это первосортный товар, то на этикетке должно быть написано, продукт какой рыбы находится в банке. 

Продукт на развес обещает стресс

Лучше покупать продукт из тех районов, где вылавливают саму рыбу. Это Камчатка,  Сахалин, Владивосток. Если на этикетке написано Воронежская область или, например, Мытищи, качество деликатеса может вас разочаровать.

–  Предпочтительнее брать икру, сделанную по ГОСТу, это гарантия того, что продукт натуральный,  – утверждает Мария Гаранина. Стандарт обязывает производителя указать вид рыбы, чья икра находится в банке. Если товар сделан по ТУ, в банках может быть всё, что угодно. 

Желательно, чтобы дата расфасовки икры совпадала с периодом нереста лососёвых рыб, который у большинства видов продолжается с мая по сентябрь. 

Обратите внимание на состав продукта. Допустимыми ингредиентами считаются   соль, икра, а также разрешённые добавки: Е 200 (сорбиновая кислота), Е 202 (сорбат калия), Е 211 (бензоат натрия), но не более двух наименований. Всё, что больше,  вероятнее всего будет говорить о фальсифицированной продукции.

При покупке потрясите баночку, в ней не должно быть характерного булькающего звука.

Понятно, что банка не должна иметь каких-либо повреждений, вмятин, ржавчины, вздутия. Особенно опасны бомбажные (вздутые) банки. Такая икра может  вызвать ботулизм, который часто заканчивается летальным исходом. 

Специалисты не рекомендуют покупать икру на развес, ведь чаще всего в этих лотках продают восстановленный продукт.  Для  восстановления товарного вида продавцы добавляют яичный белок, какой-нибудь жир, или тот же глицерин, а потом выдают товар за свежий. Никакой пользы и наслаждения такая покупка не принесёт.  

Икра стоит свеч. Как не ошибиться с выбором королевы праздничного стола На пороге новогодних праздников спрос на этот деликатес особенно велик и наши советы о том, как не ошибиться при выборе изысканного лакомства, надеемся, придутся вам кстати.
Изображение Анна Паньшина с сайта Pixabay

Кладезь витаминов

Качественная икра не может стоить дешевле 250 рублей за стандартную банку в 95 граммов. Если цена ниже, то перед вами скорее всего белковый субпродукт или каша из отходов, образовавшихся при производстве деликатеса.

После открытия икру в жестяной таре переложите в другую посуду: в заводской упаковке её не рекомендуется оставлять из-за скорого окисления металла. Срок хранения открытой банки икры в холодильнике всего одна неделя.

Помните, что красная икра не только вкусна, доступна по цене по сравнению с чёрной, но ещё и чрезвычайно полезна. Икра считается одним из основных продуктов (наряду с красным мясом, рыбой, а также печенью), повышающих гемоглобин. Также в ней содержится фолиевая кислота, препятствующая появлению новообразований и масса витаминов, влияющих на наше здоровье и качество жизни. 

Вы можете читать наши материалы в соцсетях. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!!! ВКонтакте, Telegram, Дзен, Одноклассники

Самые читаемые материалы

Последние новости

Спецгостями игры-шоу «Однажды в Рязани на футболе» станут Александр Пташенчук и Михаил Стогниенко

Товарищеский матч между ФК «Альтерон» и ФК «ОКА Молоко» пройдет 11 июля. Посетителей, помимо захватывающей игры, ждет автограф-сессия и фото со звездными гостями.

Более 1,2 млн рублей алиментов выплатят жительнице Рязанской области

В 2023 году необоснованно окончено исполнительное производство о взыскании алиментов в пользу заявительницы. После вмешательства прокуратуры производство возобновлено, произведён перерасчёт задолженности на сумму более 1,2 млн рублей.

«Оленья луна» взошла над Рязанью

Когда луна становится розовым, красным или оранжевым оттенком, это явление называют «Оленья луна». Название пришло к нам от индейцев.

Деньги на строительство новой скважины в Скопинском районе оперативно поручил выделить Павел Малков

В населенном пункте вышла из строя артезианская скважина, которая не подлежит восстановлению. Без воды остались около 400 домовладений, это порядка 700 жителей.

Более 5 тонн опасной продукции уничтожили в Рязанской области

В первой половине 2025 года сотрудники управления обнаружили у предпринимателей товары без маркировки и с истекшим сроком годности. Документов на данную продукцию у предприятий не было — вся она признана опасной.

Фото молодоженов, сыгравших свадьбу в День семьи, любви и верности, показал Рязанский ЗАГС

Дворец торжеств города Рязани 8 июля, несмотря на будний день, регистрировал браки без остановки. Молодожены предпочли для начала семейной жизни значимый день — День семьи, любви и верности.

Электричество восстановили на 11 улицах Рязани

В городе 9 июля в 16:20 произошло отключение электроэнергии на одиннадцати улицах. Над решением проблемы работали две бригады. В 19:48 электроэнергия всех потребителей была восстановлена.