В минувшую пятницу ,28 февраля, в ресторане «Устрицы и Танцы» состоялось уникальное гастрономическое мероприятие.
Автором программы стал концепт-шеф ресторана Игорь Корнев, обладатель Ордена международной гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs, екс-шеф-повар легендарной «Белуги», г. Москва. Это далеко не все регалии из послужного списка Игоря.
Событие было приурочено к запуску концептуального меню от Игоря Корнева, в котором он разработал 15 неповторимых позиций, созданных с отличительной чертой творчества шефа –это любовь к локальным продуктам, использование альтернативных процессов приготовления и фокус внимания на дизайне блюда.
В рамках гастрономического вечера концепт-шеф порадовал гостей меню из пяти блюд, главными героями которого стали знакомые вкусовые сочетания с использованием локальных продуктов.
Креативной идеей организаторов в подаче блюд стал видео-перфоманс, в котором гостям был представлена видеопрезентация блюда, по завершению которой оно оказывалось на столе гостя. Благодаря такому решению создавался эффект, что блюдо с экрана перемещалось на стол.
Гастрономическую программу вечера открывал нежный и воздушный куриный паштет с луковым мармеладом и маринованной грушей. Далее, гости познакомились со второй оригинальной закуской ужина – севиче из скумбрии с соусом из зелёного чили и малосольным огурцом. В приготовлении это блюда использовалась японско-перуанская технология Никкей.
Морская тематика была продолжена подачей мурманской трески с брокколи и соусом из магаданской креветки.
После небольшого ожидания, необходимого для того чтобы вкусовые рецепторы немного отдохнули, гостям подали прекрасный ростбиф с муссом из жареного картофеля. Это было самое русское сочетание в программе вечера, так как блюдо дополнялось гарниром из полбы.
Финальной подачей стал любимый десерт Игоря Корнева – яблочный манник с кофейным муссом и лимонным курдом. Как говорит сам шеф – этот десерт он часто готовит для своей семьи. Видимо, гости это почувствовали, так как именно десерт участники ужина отметили особым вниманием.
Перерывы между курсами сопровождались живой музыкой и интерактивами от ведущего, которые создавали атмосферу уютного и приятного вечера.
В завершении ужина автор программы вышел к гостям для общения. Игорь поделился, что все гости отметили вкус каждого блюда и открыли для себя новые сочетания. Также Игорь раскрыл небольшой секрет, что в мае в ресторане запланирован еще один гастрономический вечер. Будем с нетерпением ждать очередного вкусного события.
®