Эксперты Роскачества проверили кефир нескольких торговых марок. В трех видах была обнаружена кишечная палочка.
Эксперты исследовали кефир «Буренкино», «Лента», «Молочное царство», «Простоквашино», «Каждый день», «То, что надо!» и Parmalat. Каждый продукт проверяли по 35 показателям.
— Кефира среднего качества нет. Либо есть безупречный с высшей оценкой, либо опасный для здоровья. Однако в этом году в кефире не нашли растительных жиров или крахмала, — говорится в сообщении.
Результаты исследования показали, что продукция «Буренкино», «Молочное царство» и «То, что надо!» небезопасна. Именно там нашли бактерии группы кишечной палочки.
— При производстве кефира живая закваска вносится в нормализованную молочную смесь. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Безупречной должна быть и сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. Бактерии группы кишечной палочки не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать: либо когда нарушен температурный режим в магазине, либо уже дома у покупателя. В любом случае, если в кефире обнаружена кишечная палочка, это опасно, — объяснила заведующая лабораторией ВНИМИ Елена Юрова.
У этих товаров также нашли плесень, невыраженный кисломолочный вкус, привкус пастеризации, малое количество дрожжей на конец срока годности и недостоверную маркировку.
Среди исследованных марок лучшими стали кефир «Простоквашино», «Каждый день», «Лента», и Parmalat. Этот кефир безопасный и сделан из качественного молока. В нем нет крахмала, сухого молока и растительных жиров.