Чёрная икра в России подорожает ещё на 20 процентов к Новому году, несмотря на заметное снижение спроса за последние пять лет. Главными причинами роста цен стали удорожание кормов для осетров и логистических услуг. Об этом сообщает канал Mash.
По данным канала, сейчас килограмм чёрной икры стоит около 90 тысяч рублей, однако к новогодним праздникам цена может приблизиться к 108 тысячам рублей. Соответственно, стандартная баночка весом 90–100 граммов, которая сейчас обходится покупателям в 9–10 тысяч рублей, к Новому году может стоить уже 12–13 тысяч рублей.
Таким образом, деликатес становится всё менее доступным для массового потребителя и переходит в разряд элитных продуктов, приобретаемых преимущественно для особых случаев.
Главная причина роста цен — высокая стоимость содержания осетров. Эти рыбы выращиваются несколько лет, прежде чем начинают давать икру, что требует значительных долгосрочных инвестиций. Только на корма приходится до 45–50 процентов себестоимости готовой продукции, а цены на специализированные корма для осетров продолжают расти. Дополнительным фактором стал рост логистических расходов — за год цены на транспортировку подскочили примерно на 30 процентов. При этом чёрная икра требует особых условий хранения и перевозки, что также увеличивает итоговую стоимость продукта.
Несмотря на предстоящее подорожание, спрос на чёрную икру за последние пять лет упал примерно на треть. Массовый покупатель постепенно уходит с рынка, и отрасль переориентируется на узкую аудиторию.
«Основной спрос сейчас держится на обеспеченных людях. Берут икру килограммами — на большие праздники», — рассказал Mash один из участников рынка.
Российские производители традиционно поставляют осетровую икру за рубеж, однако география экспорта изменилась. Основными направлениями поставок остаются страны постсоветского пространства.