Отказ от продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, является одной из традиций Великого поста, который в 2026 году начнется 23 февраля. В этот период важно следить за тем, чтобы организм получал достаточное количество белка. О том, как это сделать, интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова.
По словам специалиста, альтернативой животному белку могут стать растительные источники. В первую очередь это бобовые — фасоль, чечевица, горох и нут. Эти продукты помогают восполнить дефицит белка и одновременно обогащают рацион клетчаткой.
Отдельно врач выделила соевые продукты. Соевые белки считаются полноценными, поскольку содержат все необходимые аминокислоты. К таким продуктам относятся тофу, темпе и соевое молоко.
Источником белка, полезных жиров и витаминов во время поста станут орехи и семена. В рационе, по словам Сухоруковой, должны присутствовать и крупы. Среди них киноа, гречка, овсянка и булгур. Особенно высоким содержанием белка и аминокислот отличается киноа.
Умеренное количество белка содержат грибы — шампиньоны, вешенки и другие виды. Они позволяют разнообразить постное меню. Белком и микроэлементами богаты и водоросли, включая спирулину.
Врач подчеркнула, что для получения полного набора аминокислот важно сочетать разные растительные продукты. В качестве примера она привела комбинацию бобовых и круп. По ее словам, при грамотном подходе во время поста можно обеспечить организм необходимым количеством белка, используя разнообразные растительные продукты.