Чтобы картофель и макароны не способствовали набору веса, а, наоборот, приносили пользу, важно правильно их готовить. Об этом РИА Новости рассказала нутрициолог Мила Масленникова.
По словам эксперта, при определённых способах приготовления в продуктах сохраняется резистентный (устойчивый) крахмал — особый тип углеводов, который служит питанием для полезных бактерий кишечника и работает как клетчатка.
Как готовить правильно:
Макароны — варить до состояния al dente («на зубок»), не переваривая;
Картофель, рис, фасоль — употреблять в охлаждённом виде;
При варке картофеля следить, чтобы клубни не разваривались.
Такой крахмал не повышает резко уровень сахара в крови, способствует здоровью микробиома и помогает контролировать вес.