Воскресенье, 29 ноября, 2020
2.2 C
Рязань

Роскачество выяснило, в каких кетчупах нет консервантов, сахарина и крахмала

Первое исследование томатного кетчупа прошло в 2016 году: тогда большинство товаров были признаны качественными и безопасными. В 2020 году эксперты Роскачества провели новое исследование категории, чтобы понять, как изменилось качество кетчупа за четыре года.

Об исследовании

Объектом исследования 2020 года стал томатный кетчуп семи торговых марок: «Балтимор», «Слобода», «То, что надо», «Красная цена»,«Махеевъ», «365» и Heinz. Специалисты проверили соус на содержание потенциально небезопасных веществ, консервантов, синтетических красителей, подсластителей, посторонних примесей. Также были изучены органолептические показатели (вкус, запах, цвет и консистенция) и достоверность маркировки.

Не дотянулись до опережающего стандарта Роскачества

Сорбиновую кислоту использовали три производителя, бензойную — четыре. Консерванты помогают увеличить срок годности продукции, но добиться того, чтобы продукт долго стоял на полке магазина и при этом не портился, можно и за счет технологий стерилизации, а также высокой культуры производства.

Количество консервантов регламентируется требованиями законодательства, нормы которого никто из производителей исследованных товаров не превысил. Однако Роскачество в части консервантов выступает за применение передовых методик и не допускает наличие консервантов в кетчупе, претендующем на российский Знак качества.

В кетчупе двух торговых марок добавлен сахарин. Сахарозаменитель менее полезен, чем сахар. Его содержание в продуктах нормируется, и в исследуемых образцах кетчупа количество сахарозаменителя не превышает допустимые законодательством нормативы. Производители используют его для удешевления стоимости продукции.

5 торговых марок использовали крахмал. Он является стабилизатором и позволяет добиться густой консистенции, но использование крахмала при изготовлении кетчупа может потенциально указывать на то, что производитель сэкономил на натуральной томатной пасте, что не допускается опережающими требованиями стандарта Роскачества.

Действующими стандартами не запрещается использование консервантов, подсластителей и крахмала. Выявленные несоответствия опережающему стандарту Роскачества не являются нарушениями, но лишают производителей возможности претендовать на получение российского Знака качества.

О томатной пасте и семечках

Еще один важный показатель, по которому установлены опережающие требования Роскачества — «массовая доля растворимых сухих веществ». Он свидетельствует о том, достаточно ли сырья (томатной пасты) в кетчупе.

В действующем ГОСТе количество сухих веществ зависит от категории продукта: 1 категория — не менее 18%, 2 категория — не менее 14%, высшая — не менее 23%. Продукция, претендующая на российский Знак качества, должна иметь в составе не менее 23% томатной пасты.

По результатам исследования 4 торговые марки не дотянулись до опережающих требований Роскачества: доля сухих веществ у них составила от 15,8 до 21,3%. Причем у этих ТМ в составе обнаружен крахмал, который является стабилизатором и позволяет добиться густой консистенции при снижении количества томатного сырья в кетчупе. Его использование допускается ГОСТом, и каждый из производителей указал крахмал в составе.

В исследовании 2016 года экспертами были выявлены факты завышения по показателю массовой доли сухих веществ в заявленных категориях, что является нарушением прав потребителей на достоверную информацию, указанную в маркировке. В 2020 году весь кетчуп по содержанию сухих веществ соответствует заявленным в маркировке категориям.

Кетчуп одной торговой марки не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества по внешнему виду — в продукте присутствуют семечки томатов.

О чем говорит содержание гидроксиметилфурфурола в кетчупе

Роскачество регулярно проверяет сахаросодержащую продукцию из природных или добавленных сахаров на содержание 5-оксиметилфурфурола(ОМФ). Его еще называют «гидроксиметилфурфурол».

Процесс образования гидроксиметилфурфурола ускоряется при нагревании. Он также может косвенно свидетельствовать о том, соблюдались ли правила технологии приготовления продукта и условия его хранения. Роскачество установило опережающие требования для томатного кетчупа по этому показателю — не более 60 мг/кг. У одной торговой марки выявлено значительное превышение требований стандарта Роскачества — 171,2 мг/кг.

Это может свидетельствовать о нарушении температурного и временного режима, в результате чего паста могла пригореть.

Для здоровья человека подобные концентрации гидроксиметилфурфурола не несут опасности.

Результаты

  • Все кетчупы соответствуют обязательным требованиям.
  • Обладатели российского Знака качества кетчупы «Слобода» и Heinz спустя четыре года по-прежнему соответствуют не только требованиям обязательных норм, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Тем самым производители подтверждают, что их продукция стабильна по качеству и безопасности.
  • Пять торговых марок по разным показателям не смогли дотянуться до опережающего стандарта Роскачества.
НОВОСТИ ПАРТНЁРОВ

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Комментарии для сайта Cackle

Читать другие материалы этого автора

В Рязанской области 19-летний водитель на «Девятой» насмерть сбил пешехода

В воскресенье, 22 ноября, в Рязанской области 19-летний парень на ВАЗ-2109 насмерть сбил пешехода. Об этом сообщает пресс-служба регионального УМВД. 

Родительский комитет призвал отменить обязательные ЕГЭ и ОГЭ в 2021 году

Обязательную сдачу ЕГЭ и ОГЭ следует отменить в текущем учебном году. С таким предложением выступил Национальный родительский комитет. Соответствующее письмо направлено в...

Известная американская певица Дженнифер Лопес снялась полностью обнаженной для тизера к новому клипу

Известная американская певица, танцовщица и актриса Дженнифер Лопес снялась полностью обнаженной для тизера к своему новому клипу на песню In the Morning....

Во вторник в Рязанской области ожидается снег и гололедица

Во вторник, 24 ноября, в Рязанской области ожидается гололедица и мокрый снег. Об этом сообщает пресс-служба регионального УМВД.  Временами...

Более 8 000 рязанцев получают социальное сопровождение в рамках нацпроекта «Демография»

В рамках нацпроекта "Демография" в Рязанской области уже более 8 000 граждан получают качественное социальное сопровождение. Об этом рассказал министр труда и...

В Архангельске на новогодние и рождественские праздники откроют семь катков

В Архангельске к новогодним и рождественским праздникам зальют семь катков. Четыре из них появятся на территории спортивных учреждений. Об этом пишет пресс-служба...

Николай Любимов поздравил экипаж подводной лодки «Рязань» с успешным проведением учений

Губернатор Рязанской области направил поздравительную телеграмму командованию и экипажу атомной подводной лодки "Рязань". Николай Любимов поздравил их с успешным проведением учений. Об...

В Рязани сотрудники ППС поймали пьяного водителя

В воскресенье, 22 ноября, сотрудники ППС поймали пьяного 28-летнего водителя. Об этом сообщает пресс-служба УМВД по Рязанской области.  Сотрудники...

В Колпино мужчина угрожает убить своих шестерых детей топором

В Колпино 38-летний мужчина захватил в заложники шестерых детей. Об этом сообщает Baza.  Денис Бельтюков выгнал жену на улицу,...

В Астрахани возле «Лукойла» установили первую новогоднюю ёлку

В четверг, 26 ноября, в Астрахани начали устанавливать первую новогоднюю ёлку. Праздничное дерево появилось возле здания компании "Лукойл". Сообщения об этом появились...

Губернатор Рязанской области встретился с депутатами Госдумы РФ

В четверг, 26 ноября, в областном правительстве губернатор Рязанской области встретился с депутатами Госдумы РФ. Об этом сообщает пресс-служба регионального правительства. 

В России ввели повышенный налог на доходы для богатых

Владимир Путин подписал закон о повышении НДФЛ для богатых. Теперь россияне, которые зарабатывают более 5 млн в год и 400 000 в...