Цены в кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания могут вырасти минимум на 5 процентов. Причиной участники рынка называют вступление в силу закона о защите русского языка, который обязывает переводить всю публичную информацию на русский. Об этом пишет MASH.
С 1 марта 2026 года требования распространятся на меню, вывески, навигацию, таблички и надписи для посетителей. Использование иностранных слов и обозначений будет возможно только при наличии русскоязычного дублирования. Исключение сделано для зарегистрированных товарных знаков. Это означает, что названия сетевых кафе и брендов, оформленные как ТЗ, менять не потребуется. При этом все элементы, не имеющие правовой защиты, должны быть приведены в соответствие с новыми нормами.
По оценкам представителей отрасли, наибольшие затраты связаны с внешним оформлением заведений. Речь идет о вывесках, витринах, указателях и навигации. Существенной статьей расходов станет замена или переработка меню, печатной продукции, фирменной посуды и сувенирной продукции с латинскими надписями.
По данным источников, знакомых с ситуацией в отрасли, суммарные расходы на выполнение требований закона могут составить от 10 до 30 процентов от общего дохода заведений. Конкретная сумма зависит от масштаба бизнеса, формата заведения и степени использования иностранной лексики в оформлении.
В регионах затраты уже сейчас оценивают достаточно высоко. В Курске, по подсчетам владельцев кофеен, среднее заведение может потратить около 200 тысяч рублей. В крупных городах эта сумма возрастает до 300–400 тысяч рублей. Для небольшого бизнеса такие расходы становятся чувствительными, особенно на фоне роста цен на аренду, продукты и коммунальные услуги.
Представители общепита отмечают, что компенсировать дополнительные издержки за счет внутренних резервов удастся не всем. В условиях ограниченной маржинальности многие заведения будут вынуждены закладывать расходы в стоимость блюд и напитков.
Эксперты рынка считают, что рост цен в меню станет постепенным. Минимальный прогнозируемый уровень — около 5 процентов. В отдельных случаях подорожание может оказаться выше, особенно в заведениях с активным брендингом и сложным визуальным оформлением.
Для посетителей изменения будут выражаться не только в ценах, но и во внешнем виде заведений. Иностранные надписи вроде open, closed, coffee to go или fresh menu исчезнут либо получат русскоязычные аналоги. Меню и навигация станут полностью русскоязычными либо двуязычными.
