Эксперты исследовали 9 видов пряностей 15 торговых марок и выяснили, какого они качества. В число исследуемых объектов вошли лавровый лист, красный острый перец, паприка, куркума, корица, кунжут, тмин, чеснок и гвоздика.
Специалисты изучали, есть ли в продуктах патогенные микроорганизмы, плесень, кишечные палочки и пестициды. Отметим, что вся продукция изготовлена по собственным нормативным документам либо без указания документов.
Результаты исследования
Потенциально вредных веществ в пряностях нет. Превышений по содержанию радионуклидов, а также тяжелых металлов (кадмия, свинца и мышьяка) в пряностях всех торговых марок не обнаружено.
При этом эксперты выявили нарушения по микробиологическим показателям.
- В красном молотом остром перце «Просто!» — превышение по количеству бактерий. Это может быть связано с неправильным хранением готовой продукции: несоблюдением температурного режима и влажности окружающей среды. Или же нарушение — результат неправильной упаковки готовой продукции, то есть его недосушили.
- В куркуме «Едим дома» и паприке Vegeta — превышение по количеству плесени. Избыточное содержание влаги в пряности или складских помещениях, а также теплые условия во время хранения благоприятствуют развитию грибков и заражению ими. В результате образуется большое количество волокон плесени и спор, что приводит к ухудшению окраски, текстуры, аромата, запаха и вкуса продукта.
- Кроме того, в пряностях одной торговой марки «Индана» встречались несколько нарушений. В паприке обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение по количеству плесени. В куркуме — превышение по количеству бактерий.
- Cykoria S.A. В красном молотом остром перце обнаружены превышения по количеству бактерий, а также по плесени. В лавровом листе — превышение по плесени. Выявленные несоответствия являются нарушениями технического регламента.
В 18 товарах из 38 выявлены следы пестицидов: гербициды (для уничтожения сорняков), фунгициды (для борьбы с грибковыми болезнями растений), инсектициды/акарициды (для уничтожения вредных насекомых) и регулятор роста.
По количеству пестицидов больше всего их оказалось в остром красном молотом перце торговых марок «Галео», «Просто!», Cykoria S.A. и Kamis. Обнаруженные следы не могут нанести вред здоровью человека.
Торговые марки и пряности, в которых пестициды не обнаружены: «Волшебное дерево» (кунжут, чеснок сушеный); «Галео» (корица молотая, чеснок гранулированный); «Индана» (кунжут, куркума молотая); «Националь» (кунжут); Cykoria S.A. (тмин, корица молотая, кунжут); Globus (чеснок сушеный); KAMIS(лавровый лист, куркума молотая,чеснок гранулированный, корица молотая, гвоздика); Kotanyi (гвоздика, чеснок измельченный, тмин, куркума молотая).
Действительно ли в упаковке заявленная пряность
Результаты исследования по биомаркерам показали, что при производстве 5 видов пряностей 7 торговых марок могло использоваться сырье низкого качества:
- паприка «Индана», «Мастер Док», Kotanyi, Vegeta;
- корица молотая Cykoria S.A. и Haas;
- гвоздика целая «Индана», Cykoria S.A.;
- чеснок гранулированный «Галео»;
- семена тмина Cykoria S.A.
Лучшие пряности по версии Роскачества
- Чеснок сушеный марок «Волшебное дерево», «Globus», «;
- Корица молотая марок «Галео», «Kamis»;
- Кунжут марок «Индана», «Националь», «Cykoria S.A.», «Волшебное дерево»;
- Лавровый лист марки «Kamis»;
- Чеснок гранулированный марки «Kamis»;
- Куркума молотая марок «Kamis»,»Kotanyi»;
- Гвоздика марок «Kamis», «Kotanyi»;
- Чеснок измельченный марки «Kotanyi»;
- Тмин марки «Kotanyi».