---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://7info.ru/health/pochemu-nas-tjanet-na-syr-shokolad-i-vino-objasnila-k-m-n-irina-baranova/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# Почему нас тянет на сыр, шоколад и вино, объяснила к.м.н. Ирина Баранова

Многие любят сыр, вино, шоколад, ферментированные продукты и копчёности, даже не подозревая, что все они богаты гистамином. О том, как это вещество влияет на тягу к еде, рассказала в своём [телеграм-канале](https://t.me/baranovazozh) врач-терапевт, дерматолог, к.м.н., продвинутый биохакер Ирина Баранова.

## Почему эти продукты вызывают удовольствие?

1. **Гистамин стимулирует дофамин и удовольствие**   
Гистамин — это не только медиатор аллергии, но и важный регулятор дофаминовой системы, которая отвечает за мотивацию и ощущение вознаграждения.

Продукты с высоким содержанием гистамина:

- Улучшают настроение
- Повышают энергию
- Усиливают концентрацию

Именно поэтому в моменты стресса или усталости нас тянет на сыр, шоколад или бокал вина.

![](https://7info.ru/wp-content/uploads/2023/11/side-view-of-jug-with-red-wine-and-grape-on-dark-horizontal-1024x794.jpg)[Изображение от 8photo](https://ru.freepik.com/free-photo/side-view-of-jug-with-red-wine-and-grape-on-dark-horizontal_7846724.htm#query=%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE&position=27&from_view=search&track=sph&uuid=95bfdb2b-c2ce-4ed2-80e9-efd5ed438759) на Freepik

1. **Эволюционная тяга к ферментированным продуктам**   
В древности ферментированные и выдержанные продукты (сыр, вяленое мясо, квашеная капуста) были ценными источниками энергии и хранились дольше. Организм научился испытывать к ним тягу как к «продуктам выживания».
2. **Стимуляция бодрости**   
Гистамин — это нейротрансмиттер бодрствования, поэтому продукты с его высоким содержанием:

- Снижают сонливость
- Поднимают уровень энергии
- Улучшают концентрацию

Однако у чувствительных людей они могут вызывать тревожность и бессонницу.

1. **Дефицит гистамина — причина тяги к определённой еде**   
Низкий уровень гистамина (из-за генетики, нехватки витамина B6, магния или проблем с микробиомом) может вызывать:

- Сонливость
- Вялость
- Низкую мотивацию
- Депрессивные состояния

В этом случае тяга к шоколаду, сыру или копчёностям может быть сигналом нехватки гистамина в организме.

![](https://7info.ru/wp-content/uploads/2024/10/14028-1024x680.jpg)[Изображение от timolina на Freepik](https://ru.freepik.com/free-photo/sauerkraut-with-carrot-wooden-bowl_7121499.htm#fromView=search&page=1&position=7&uuid=ee252ad3-fcc5-46f9-b5d5-83bec0e43092)

1. **Гистамин активирует реакцию «бей или беги»**   
Это вещество стимулирует симпатическую нервную систему, усиливая стресс-ответ. Поэтому у одних людей он вызывает бодрость, а у других — тревожность, раздражительность и головные боли.

## Что в итоге?

Высокогистаминовые продукты могут давать кратковременный энергетический подъём, улучшать настроение и концентрацию. Но частая тяга к такой пище может быть признаком дисбаланса гистамина — как его дефицита, так и избытка.

Наладить естественный уровень гистамина помогут:

- Здоровый микробиом
- Сбалансированное питание
- Контроль стресса

Если вас постоянно тянет на сыр, шоколад или вино — возможно, организм подаёт сигнал о нехватке этого важного нейромедиатора.