--- **IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://7info.ru/accents/rossijskaya-gazeta-rasskazala-kak-provinczialnyj-kasimov-stal-sladkoj-stoliczej-rossii/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page. --- # «Российская газета» рассказала, как провинциальный Касимов стал сладкой столицей России Когда небольшой провинциальный город с населением всего 30 тысяч человек производит почти две тонны шоколада в год на каждого жителя, это уже не просто статистика — это феномен. Касимов в Рязанской области может по праву претендовать на звание шоколадной столицы страны, ведь здесь сосредоточено три кондитерские фабрики, которые ежемесячно выпускают около пяти тысяч тонн сладкого лакомства. Об этом пишет [«Российская газета»](https://rg.ru/2025/12/09/reg-cfo/ne-sidiat-na-bobah.html). По данным Рязаньстата, за девять месяцев 2025 года производство кондитерских изделий в регионе выросло в 1,8 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Всего в области расположены пять шоколадных фабрик: три в Касимове и две в Рязани. Среди касимовских производителей — компании «Верность качеству», «Конфеста» и «Барри Каллебаут НЛ Раша», каждая из которых занимает свою нишу на рынке. ## От советского зефира до мировых стандартов качества История касимовского шоколада уходит корнями в советские времена. Как рассказал мэр города Иван Бахилов, здесь выпускался известный на всю страну зефир в шоколаде, который помнят многие любители сладкого. В девяностые годы на базе этого производства была создана компания «Инфорум», которую в 2019 году приобрел крупнейший мировой производитель промышленного шоколада и какао-продуктов Barry Callebaut. Параллельно появились и новые фабрики, каждая из которых нашла свое место на рынке. В Касимове выпускают продукцию совершенно разных ценовых категорий. Фабрика «Верность качеству» специализируется на премиальном шоколаде и конфетах, работая практически со всеми крупными торговыми сетями. Современное оборудование позволяет выпускать широкий ассортимент по оригинальным рецептурам собственной разработки: шоколадные наборы, подарочные корзины, букеты из конфет, фигурки в красочных упаковках. Это тот самый сегмент, где покупатель готов переплатить за качество и красивую презентацию. «Конфеста» занимает другую нишу — производство конфет из шоколадных масс с кремовыми начинками и начинками типа пралине, шоколада и шоколадных батончиков, рассчитанных на покупателя со средним достатком. В ассортименте более двадцати наименований, включая популярную вафельную трубочку «Фрея» с разными начинками и линейку шоколада с орехами. По итогам 2024 года компания вошла в топ-15 лучших брендов кондитерской отрасли России согласно федеральному рейтингу NTech-500. Российская «дочка» мирового гиганта «Барри Каллебаут НЛ Раша» выбрала третий путь и стала крупнейшим в стране производителем индустриального шоколада, шоколадных и кондитерских глазурей. Предприятие производит сырье и полуфабрикаты для других кондитерских, молочных и хлебопекарных компаний. В числе клиентов — такие лидеры российского рынка, как «КДВ», «Ферреро Руссия» и «Объединенные кондитеры». В 2017 году фабрика была удостоена премии правительства России в области качества. ## Как господдержка помогла утроить производство В правительстве Рязанской области особо отмечают эффективное использование мер государственной поддержки фабриками «Верность качеству» и «Конфеста». Первое предприятие приняло участие в нацпроекте «Производительность труда» с целью оптимизации производства и повысило выработку более чем на 50 процентов. Фабрика провела модернизацию с помощью займов по 20 миллионов рублей из регионального Фонда развития промышленности. На эти средства реконструировали производственное помещение и закупили формовочную линию. «Конфеста» пошла похожим путем и увеличила выработку на выбранном направлении на 43 процента. В 2023 году компания получила заем ФРП в размере 20 миллионов рублей на приобретение оборудования. На Петербургском международном экономическом форуме в 2025 году фабрика подписала с правительством области соглашение о расширении производственных мощностей с объемом инвестиций 1,2 миллиарда рублей и созданием ста рабочих мест. Генеральный директор «Конфесты» Владимир Подшивалкин рассказал, что с 2021 года компания увеличила объемы производства в три раза. Этому способствовал экспорт продукции и расширение ассортимента. Постоянно достраиваются производственные площадки — примерно по десять тысяч квадратных метров ежегодно. Закупается новое оборудование: вспомогательное в основном отечественное, формовочные линии итальянские и китайские, упаковка из Турции и Китая. Он напомнил об уходе с рынка сначала украинских конфет, составлявших конкуренцию российским в среднем ценовом сегменте, затем европейских компаний, включая бельгийских производителей шоколада. Освободившиеся ниши заняли отечественные производители, которые смогли быстро нарастить объемы и предложить достойную альтернативу. ## Горькая правда о ценах: как пережили скачок стоимости какао В прошлом году произошел резкий рост цен на какао-бобы. Причиной стало сокращение производства этой культуры в Кот-д'Ивуаре и Гане — крупнейших мировых производителях с долей почти 70 процентов рынка. Подорожание сырья напрямую отразилось на стоимости готового шоколада. В этой ситуации производителям пришлось искать компромиссы, ведь полностью переложить рост затрат на покупателя означало бы резкое падение спроса. Какао в себестоимости шоколада занимает от 25 процентов в молочном до 50 в темном и до 70 в горьком. Есть еще белый шоколад без какао, но его обязательным ингредиентом остается какао-масло. Более всего подорожал горький шоколад, поэтому на прилавках стало больше молочного — ряд производителей увеличили его долю в структуре производства. Некоторые компании уменьшили вес и размер упаковок. Владимир Подшивалкин поделился стратегией своей компании: вместо простого сокращения веса они пошли по пути увеличения ассортимента и стали выпускать больше изделий с разнообразными начинками. Начинка дешевле какао, что позволило поддержать уровень продаж без критического роста цен. По данным ассоциации «Руспродсоюз», средние цены на шоколад за прошлый год выросли на 22,7 процента, достигнув в январе 2025 года 1,26 тысячи рублей за килограмм. Шоколадные конфеты подорожали на 11,4 процента до 954 рублей. В этом году, как отмечают эксперты, ситуация стабилизировалась. ## Китай, подделки и новые рынки: как касимовский шоколад покоряет мир Кондитерские компании Касимова весьма успешно развивают экспортное направление. География поставок включает Китай, Казахстан, Азербайджан, Таджикистан, Беларусь, Армению, Узбекистан, Киргизию, Иорданию и Сербию. Расширение рынков сбыта стало результатом участия в международных выставках и бизнес-миссиях при содействии Рязанского центра экспорта. По итогам этих мероприятий фабрики заключили около десяти экспортных контрактов. В Китай «Конфеста» поставляет порядка 500 тонн продукции ежегодно. Правда, популярность касимовского шоколада в Поднебесной сыграла злую шутку — в прошлом году появилось много подделок. Это всколыхнуло рынок, и он просел. Сейчас контрафакт ушел с полок, и поставки восстанавливаются. Такая ситуация показывает, что российская продукция действительно конкурентоспособна на международном рынке. В правительстве региона заявили о дальнейшей поддержке кондитерских предприятий, отметив, что их изделия стали одной из визитных карточек области, делая Рязанскую землю еще более привлекательной для гостей. Как бы ни хотелось сказать, что Касимов «весь в шоколаде», до этого еще далеко — проблем в городе хватает. Впрочем, по словам мэра, шоколадные фабрики принимают участие в их решении. «Конфеста» поддерживает местный футбольный клуб, откликается на просьбы бюджетных учреждений и украшает город к новогодним праздникам. «Верность качеству» облагородила в одном из микрорайонов пруд, благоустроила сквер и планирует создать детскую площадку. Профинансировала строительство спортивной площадки и компания «Барри Каллебаут НЛ Раша». Как считает Владимир Подшивалкин, от такого взаимодействия получается хорошая синергия — бизнес развивается, а город становится комфортнее для жизни.